أظهرت دراسة جديدة أن النظام الغذائي النباتي الغني بالألياف له مزايا صحية واضحة منها الحماية من التهاب المفاصل وخفض نسبة الكولسترول وتحسين مستويات السكر في الدم والوصول إلى وزن صحي.
وبحسب الدراسة التي نشرتها جامعة تافتس في ولاية بوسطن الأمريكية، فإن كبار السن الذين يتناولون أغذية غنية بالألياف أقل عرضة للإصابة بآلام وخشونة الركب الناتج عن التهاب المفاصل.
وقالت كبيرة الباحثين في الدراسة الدكتورة تشارلي داي أن "الأغذية الغنية بالألياف تحد من السمنة وتقلل من الالتهابات وكلاهما مرتبط بالمفاصل" و توجد الألياف في نخالة الحبوب والأرز الأسمر والقمح والفواكه مثل التوت والاجاص وفي الخضروات مثل الشمندر والجزر، واللفت، والسبانخ.
هذه هي الدراسة الأولى التي تظهر أن استهلاك المزيد من الأغذية الغنية بالألياف يحد من مخاطر التهاب مفاصل الركبة. وقالت "يبدو أن تغيير النظام الغذائي إلى نظام غني بالألياف هو الطريقة الأقل تكلفة للحد من مخاطر الإصابة بالتهاب مفاصل الركبة".